Uit onderzoek door de KRO-NCRV zou het vooral gaan om ongedierte in de keuken, de reinheid in de keukens en het onzorgvuldig opslaan van producten. Sinds 2012 heeft de NVWA 133 keuringen uitgevoerd bij 79 restaurants. De keuringsinstantie kondigt hun controle niet vooraf aan.
Bij 30 restaurant zou volgens de NVWA geen misstanden zijn aangetroffen. Bij 18 zaken was niet alles op orde en 31 restaurants kregen een officiële waarschuwing. Hierbij krijgt de eigenaar de kans om de fouten op orde te krijgen. Twee restaurants kregen direct een boete opgelegd.
Volgens de omroep zou bij één sterrenrestaurant de muizen aan het brood knagen die voor consumptie bedoeld was en werden uitwerpselen van de knaagdieren aangetroffen. Een ander restaurant zou drie liter bouillon hebben gehad die al over de datum was.