Eiwitrijk ontbijt vermindert trek in eten

Dit is naar voren gekomen bij een onderzoek van de University of Missouri. Tijdens het onderzoek werden 20 vrouwen onderzocht. Zij hadden allemaal last van overgewicht of obesitas en namen ‘s ochtends geen ontbijt. Tijdens het onderzoek kregen de vrouwen een ontbijt met 35 gram eiwit, ontbijtgranen met de normale hoeveelheid eiwit of geen ontbijt. Tijdens het onderzoek vulden de vrouwen vragenlijsten in, werden er bloedmonsters afgenomen en werd de hersenactiviteit voor het avondeten bekeken met MRI scans. Na het eten van een ontbijt met veel eiwitten hadden de proefpersonen een voller en meer verzadigd gevoel. Ook hadden de vrouwen ’s avonds meer zin in suiker en vet. "Een eiwitrijk ontbijt beïnvloedt de trek in eten later op de dag, als mensen eerder geneigd zijn om vette, suikerrijke snacks te eten," zegt onderzoeker Heather Leidy. Als je nooit ontbijt lijkt het lastig om daarmee te beginnen, maar volgens Leidy duurt het maar drie dagen voordat het lichaam gewend is om ’s ochtends vroeg iets te eten.